ما الذي يجعل أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم تختلف عن الأنواع الأخرى؟

ادخل إلى شاشة عرض أواني الطهي وستشاهد المقالي المصنوعة من نفس المادة-الألومنيوم-ولكن بأسماء مختلفة. والبعض يقول مزورة . ويقول آخرون "يلقي" أو "مختوم". توجد علامات الأسعار في جميع أنحاء الخريطة وفي بعض الأحيان لا يخبرك التغليف بالسبب. في هذه المقالة، سوف نقوم بفحص الاختلافات بين قطعة أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم وأقاربها المصبوبة والمختومة، بناءً على كيفية صنع كل منها وكيفية تأثير ذلك على أداء الطهي.

الألومنيوم هو بداية عملية التصنيع. تبدأ المقالي المختومة كألواح مسطحة، يبلغ سمكها عادة 2 إلى 3 مم. يتم دفع الورقة إلى القالب عن طريق الضغط ويتم تشكيل المقلاة في عملية واحدة. هذه العملية هي الطريقة الأقل تكلفة للختم بسبب السرعة. كما أنه يجعل المقلاة الناتجة رقيقة وعرضة للمشاكل.

يأخذ الألومنيوم المصبوب طريقًا آخر. يتم صهر المعدن من قبل الشركة المصنعة وسكبه في قالب. يتصلب الألومنيوم السائل عندما يحتل التجويف. تتيح طريقة التشكيل هذه جدرانًا أكثر سمكًا وأشكالًا أكثر تعقيدًا من الختم. ولكن عندما يبرد المعدن المنصهر فإنه يمكن أن يحبس فقاعات هواء صغيرة، مما يؤدي إلى إنشاء -فراغات صغيرة داخل المقلاة. لا يمكنك رؤية هذه المساحات الفارغة، لكنها تضعف البنية.

تبدأ عملية تزوير الألومنيوم بقطعة من الألومنيوم. تطبق الصحافة قوة هائلة لتشكيل المعدن - آلاف الأطنان. يتم إغلاق أي فجوات داخلية عن طريق الضغط ويتم ضغط بنية الحبوب معًا. تعتبر أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم أكثر كثافة وأكثر اتساقًا من المقالي المختومة أو المصبوبة.

الألومنيوم، بغض النظر عن طريقة تصنيعه، فهو موصل جيد للحرارة. يتعلق الأمر بتوزيع الحرارة بالتساوي على سطح الطهي. قيعان المقالي المختومة رقيقة والمعدن الرقيق لا يوصل الحرارة بشكل جيد. يصبح منتصف المقلاة أكثر سخونة من الحواف، مما يخلق مناطق ساخنة يحترق فيها الطعام.

تعتبر أحواض الزهر أفضل بسبب جدرانها السميكة التي تحمل الحرارة وتوزعها بشكل أفضل. لكن الفراغات الصغيرة- التي يتم إنشاؤها أثناء عملية الصب تعمل كعوازل. يؤدي هذا إلى إنشاء مناطق صغيرة لا تنتقل فيها الحرارة أيضًا. مقلاة تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم صلبة. يقوم الهيكل المضغوط بتوصيل الحرارة بشكل متساوٍ عبر سطح الطهي بأكمله بحيث يتم طهي العجة بنفس المعدل من المركز إلى الحافة.

غالبًا ما تتلقى أحواض الألمنيوم شكاوى حول التزييف. يلتوي المقلاة عندما يتمدد المعدن بمعدلات مختلفة عبر القاع. في أغلب الأحيان، تتشوه المقالي المختومة لأن المادة رقيقة وذات صلابة قليلة. تقل درجة اعوجاج قوالب الصب، ولكن لا يزال من الممكن أن تتشوه بمرور الوقت بسبب الكثافة غير المتساوية الناتجة عن الفراغات الدقيقة-.

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم مقاومة للاعوجاج بسبب كثافتها المطلقة. المعدن المضغوط ذو سماكة موحدة، وله بنية حبيبية يمكنها تحمل الإجهاد الحراري. قاعدة الوعاء المُشكَّلة بقطر 4 ملم لن تتشوه وتضمن التسطيح حتى بعد دورات التسخين والتبريد المتكررة، مما يطيل العمر الإنتاجي للمقلاة.

الوزن يعتمد على مدى سمك المعدن. تعتبر المقالي المختومة أخف وزنًا وبالتالي أسهل في الرفع، ولكنها أكثر تذبذبًا على الموقد. المقالي المصبوبة هي الأثقل وغالبًا ما تقترب من وزن الحديد الزهر. بين المقالي مزورة. إنها ثقيلة بما يكفي لإبقائها ثابتة، ولكنها خفيفة بما يكفي لالتقاطها بيد واحدة. هذا التوازن يروق للطهاة الذين يستخدمون مقاليهم كل يوم.

ستؤدي المقالي التي تنحني عند تسخينها إلى تآكل-الطبقات غير اللاصقة بشكل أسرع. تعتبر المقالي المختومة أكثر مرونة من المقالي المصبوبة أو المطروقة ومن المرجح أن تتقشر طبقاتها عاجلاً. أحواض الألمنيوم المطروقة تنثني على الأقل. يعتبر الطلاء أكثر متانة حيث يظل المعدن الموجود تحته ثابتًا. هذا هو السبب في أن العديد من المطابخ المحترفة تفضل المقالي المطروقة على المقالي المختومة.

يعد الاختيار بين الألومنيوم المطروق والمصبوب والمختوم أحد المفاضلات-. المختوم رخيص ولكنه يؤدي بشكل سيء. يتم طهي الزهر جيدًا، ولكنه يكلف أكثر ويزن أكثر. الأرضية الوسطى مزورة. توفر مقالي أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم تسخينًا متساويًا، ومقاومة الاعوجاج، ومتانة الطلاء، دون فرض وزن المصبوب. بالنسبة للطهاة المنزليين الذين يريدون الأداء دون السعر المتميز للمصبوب، فإن عملية الشراء المصبوبة هي عملية شراء معقولة. إن معرفة ما تفعله كل عملية تصنيع بالمعدن سيساعد المشترين على تجنب إنفاق الأموال على المقالي التي لن تصمد.